Tiêu xanh là thứ gia vị không thể nào thiếu được đối với không gian bếp của bất cứ gia đình Việt Nam. Tiêu xanh sấy thăng hoa giúp món ăn trở nên bắt mắt, kích thích vị giác của người ăn tốt hơn. Vậy công nghệ sấy thăng hoa cho hạt tiêu xanh có gì đặc biệt? Cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Lợi ích sức khỏe từ tiêu xanh
Tiêu xanh theo y học cổ truyền có tính cay nóng, kích thích tiêu hóa, làm ấm bụng, chống buồn nôn. Tiêu xanh dùng để làm gia vị cho các món ăn như hạt tiêu xanh ngâm mắm ớt, hạt tiêu xanh ngâm giấm, hạt tiêu xanh kho cá,….
Trong hạt tiêu xanh có chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, C, selen, bet-carotene,…mang đến nhiều loại ích cho sức khỏe, một số công dụng của hạt tiêu xanh có thể kể đến như:
– Kích thích các amino axit trong thành ruột, hạn chế các enzym, tạo điều kiện để chuyển hóa các chất dinh dưỡng tốt hơn, giúp các chất dinh dưỡng dễ dàng hấp thụ vào bên trong cơ thể
– Kháng viêm nhờ chất piperine, đặc biệt là chữa trị chứng viêm khớp
– Phần vỏ bên ngoài của hạt tiêu xanh chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ cho việc phá vỡ các tế bào chất béo, đốt cháy calo
– Tiêu xanh còn góp phần cải thiện lưu thông của máu, ngăn ngừa hạn chế các cơn đau khớp do tuần hoàn máu kém.
Tiêu xanh sấy thăng hoa có tốt không?
Trước tiên, chúng ta cần phải hiểu kỹ sấy thăng hoa là gì? Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm ra khỏi nguyên liệu sấy bằng sự thăng hoa của nước đá. Nói cách khác, quá trình thăng hoa khi sấy chính là chuyển tiếp nước từ thể rắn sang thể hơi. Trong điều kiện bình thường, độ ẩm trong thực phẩm sẽ ở dạng lỏng. Khi sấy thăng hoa, muốn chúng chuyển sang thể rắn bắt buộc phải làm đông lạnh – sấy lạnh đông.
Tiêu xanh là sản phẩm rất khó sấy khô để giữ được trọn vẹn màu sắc, tính chất cũng như hình dạng như ban đầu.
Với những phương pháp sấy khô thông thường như sấy nóng, sấy lạnh không phù hợp cho sấy hạt tiêu xanh giữ màu cũng như hình dạng đẹp mắt như ban đầu, chưa kể đến khi sấy khô nhiệt độ cao còn làm ảnh hưởng đến tính chất, giá trị dinh dưỡng bên trong.
Do đó, người ta chọn phương pháp sấy thăng hoa hạt tiêu xanh – mục đích chính là giữ nguyên hình dạng, màu sắc mang lại giá trị cao hơn so với sấy thông thường, giúp đạt hiệu quả cao khi đem tiêu thụ ngoài thị trường.
Với dòng máy sấy thăng hoa hiện nay có kết cấu phức tạp, nhiều hệ thống làm lạnh, gia nhiệt, hút chân không, điều khiển nhiều giai đoạn, buồng sấy cần được hút áp suất chân không và sản phẩm phải làm lạnh sâu trước khi tiến hành sấy thăng hoa.
Hạt tiêu xanh khi sấy bằng máy sấy thăng hoa sẽ đảm bảo không bị teo tóp, màu sắc giữ nguyện vẹn cũng như giá trị dưỡng chất bên trong không bị thay đổi.
Quy trình sản xuất tiêu xanh sấy thăng hoa
– Cấp đông: Tiêu xanh sẽ được cấp đông trong nhiệt độ -40 độ C, sau đó đưa vào buồng hút chân không
– Sấy thăng hoa: Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong hạt tiêu xanh sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng, khoảng 90% độ ẩm bên trong sẽ được trút hết
– Làm khô thứ cấp: Giai đoạn này giúp làm bay hơi hết độ ẩm còn sót lạt, nhiệt độ điều chỉnh tăng dần, độ ẩm trong nguyên liệu còn khoảng 1-4%
Sau khi trải qua 3 giai đoạn sấy thăng hoa, hạt tiêu xanh sẽ được đóng gói chân không mục đích là ngăn ẩm, chống oxy hóa.
Khi hạt tiêu xanh được chế biến với nước, sẽ trở về trạng thái hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, cấu trúc như ban đầu.
Sấy tiêu xanh từ máy sấy thăng hoa
Bạn đang tìm kiếm một thiết bị sấy thăng hoa chuyên nghiệp để làm khô hạt tiêu xanh? Tuy nhiên, bạn lại lo lắng vì giá thành đầu tư cho chiếc máy sấy thăng hoa quá cao?
Hãy yên tâm khi đến với hệ thống SUNSAY Việt Nam – chúng tôi cung cấp dòng máy sấy thăng hoa mini SUNSAY đảm bảo tiêu chuẩn:
– Hiệu suất sấy nhanh chóng, tiết kiệm điện năng
– Buồng sấy chân không khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh
– Điều chỉnh chế độ nhiệt, độ ẩm phù hợp cho từng sản phẩm sấy
– Chất lượng sấy không thua kém so với dòng máy sấy thăng hoa công nghiệp
Cấu tạo của máy sấy thăng hoa mini SUNSAY bao gồm 4 bộ phận:
– Bộ phận cấp đông nhanh
– Buồng thăng hoa chứa nguyên liệu sấy
– Hệ thống chân không
– Hệ thống tự động điều khiển
Nguyên lý của sấy thăng hoa mini SUNSAY chính là khiến nước bên thực phẩm, sản phẩm cần sấy thành hơi.
Khi nhiệt độ, áp suất thay đổi, sẽ khiến sự biến đổi hơi nước chuyển thành thể khí – thăng hoa. Trong trạng thái chân không cao, nước đá bên trong sẽ không qua tan rã mà trực tiếp hóa hơi rồi thoát ra ngoài, giúp tăng hiệu quả làm khô thực phẩm, sản phẩm nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo được cấu trúc, tính chất và giá trị bên trong.
Ngoài sử dụng để sấy hạt tiêu xanh, máy sấy thăng hoa mini SUNSAY cũng có thể sấy nhiều loại rau củ, hoa quả cũng như các loại dược liệu, thảo dược, men vi sinh,….
Nếu bạn đang có nhu cầu cần được tư vấn về sản phẩm máy sấy thăng hoa phù hợp cho các sản phẩm kinh doanh thì hãy liên hệ ngay với SUNSAY Việt Nam qua số điện thoại, zalo: 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài 094 110 8888 để được đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình và nhận báo giá Máy sấy thăng hoa SUNSAY!
