Máy sấy lạnh đối lưu là thiết bị sấy ứng dụng nguyên lý tuần hoàn không khí lạnh khép kín, kết hợp kiểm soát chính xác nhiệt độ và độ ẩm để tách nước khỏi sản phẩm một cách từ từ và đồng đều. Khác với sấy nhiệt truyền thống, công nghệ sấy lạnh đối lưu duy trì dải nhiệt thấp (thường 20–50°C), giúp hạn chế biến tính cấu trúc, giữ màu sắc tự nhiên, hương vị và hàm lượng dưỡng chất nhạy nhiệt như enzyme, vitamin, tinh dầu.

Dòng khí lạnh được phân phối đều trong buồng sấy theo cơ chế đối lưu cưỡng bức, khắc phục triệt để hiện tượng “khô bề mặt – ướt lõi”, từ đó giảm hư hỏng sau sấy và nâng cao độ ổn định chất lượng giữa các mẻ. Với kết cấu buồng sấy inox an toàn thực phẩm, hệ điều khiển tự động và khả năng vận hành liên tục, máy sấy lạnh đối lưu đặc biệt phù hợp cho chế biến nông sản, thực phẩm cao cấp, dược liệu và các sản phẩm yêu cầu tiêu chuẩn bảo quản, xuất khẩu khắt khe.